Как засолить скумбрию в домашних условиях

Ингредиенты:

- скумбрия (потрошеная) - 2 шт. (700г),
- соль - 2 ст.л.,
- сахар - 1 ч.л.,
- лавровый лист - 2 шт.,
- перец горошком - 5 шт.,
- гвоздика - 3 шт.,
- семена кориандра -0,5 ч.л.,
- растительное масло – 4 - 5 ст.л.,
- холодная кипяченая вода - 25 мл.
 
 


Нарезать рыбу

Размораживаем скумбрию. Отрезаем голову, убираем внутренности и промываем рыбу под проточной холодной водой.
Убираем лишнюю влагу с филе с помощью бумажных полотенец, вынимаем хребет и косточки, нарезаем на кусочки шириной 1,5 см.


Солим

Выкладываем нарезанную скумбрию в подходящей емкости ( желательно из стекла или нержавейки).
Посыпаем рыбу солью и сахаром. Добавляем поломанные лавровые листики, горошинки перца, кориандр и гвоздику.


Влить воду

Заливаем содержимое водой и растительным маслом.


Перемешать

Перемешиваем рыбу, чтобы равномерно распределить специи.

 



Подаем к столу

Выделяем 2 часа для маринования рыбы при комнатной температуре. Во время этого процесса несколько раз перемешиваем ингредиенты в посуде.
После окончательного этапа уже можно подавать малосольную скумбрию на ужин или обед. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!
 
 

Оригинал здесь.