Как приготовить крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты

  • Цветная капуста - 400 г
  • Картофель - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Сметана - 3 ст. л.
  • Горчица - 1 ст. л.
  • Сухарики - по вкусу
  • Сыр - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Зелень - по вкусу

Способ приготовления

  1. Цветную капусту промойте, разберите на соцветия. 
  2. В кастрюлю влейте горячий куриный бульон, положите капусту и довести до кипения. 
  3. Варите на медленном огне 12 минут, до мягкости. 
  4. Капусту выньте, несколько соцветий отложите в сторону. 
  5. Остальную цветную капусту переложите в блендер и измельчите до однородности. 
  6. Добавьте мускатный орех и желтки. 
  7. В сотейнике растопите сливочное масло. 
  8. Всыпьте муку и обжарьте, помешивая, 1–2 минуты. 
  9. Залейте 150 мл бульона, в котором варилась капуста, перемешайте и снимите с огня. 
  10. Добавьте капустное пюре и размешайте. 
  11. Перелейте содержимое сотейника в кастрюлю с остатками бульона, перемешайте и доведите до кипения.
  12. Проварите 3-5 минут, затем добавьте в суп отложенные соцветия капусты и разлейте по тарелкам.

Как и с чем подавать

Украсить сухариками, сыром и зеленью. 
 
 

Оригинал здесь.