Кабачковый рулет - невообразимо вкусно!

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Кабачок - 2 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Яйцо - 3 шт.
  • Мука - 1 стакан.
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.
  • Соль, перец - по вкусу.
  • Для начинки:
  • Луковица - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Шампиньоны - 300 г.
  • Помидор - 1 шт.
  • Густая сметана - 2 ст.л.
  • Твердый сыр - 100 г.
  • Растительное масло - 1-2 ст.л.
  • Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

  1. Делаем тесто: кабачки и луковицу натираем на мелкой терке (если масса будет очень водянистой, то немного нужно отжать). Добавляем яйца, перемешиваем. Затем всыпаем муку с разрыхлителем, солим и перчим по вкусу, хорошо вымешиваем. 
  2. Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. 
  3. На пергамент выкладываем тесто в виде прямоугольника толщиной 1 см.
  4. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания.
  5. Готовый корж достаем из духовки и горячим, вместе с пергаментом сворачиваем рулетом.
  6. Делаем начинку: в сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук, нарезанный кубиком до легкой золотистости. Добавляем натертую на средней терке морковь и грибы, нарезанные кубиком. 
  7. Тушим минут 10, затем добавляем очищенный и мелко нарезанный помидор. Солим, перчим по вкусу и тушим до готовности овощей. В самом конце добавляем сметану, перемешиваем и снимаем с огня.
  8. Кабачковый рулет разворачиваем, пергамент снимаем. Равномерно смазываем горячей начинкой и посыпаем сверху тертым твердым сыром. 
  9. Аккуратно сворачиваем рулетом, заворачиваем в фольгу и оставляем пока не остынет начинка. 
    Кстати:
    Начинка может быть любая. К примеру - плавленный сыр с зеленью или ветчиной, обжаренный фарш с овощами и т.д. В общем, на что хватит вашей фантазии!

Как и с чем подавать 

Ставим на несколько часов в холодильник. А после - нарезаем рулет на кусочки и угощаемся! Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.