Язык отварной

Продукты (на 6 порций)
Язык говяжий - 500 г
или Язык телячий - 500 г
или Язык свиной - 500 г
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка
Лавровый лист - 1-2 шт.
Перец черный горошком - 3-4 шт.
Соус сметанный с хреном (для подачи) - по вкусу
или Соус красный (для подачи) - по вкусу
или Соус томатный (для подачи) - по вкусу
Зелень петрушки (для подачи) - 2-3 веточки
,
Фото приготовления рецепта: Язык отварной - шаг №1

Чтобы приготовить отварной язык, сначала подготавливают продукты.

Фото приготовления рецепта: Язык отварной - шаг №2

Как правильно варить язык свиной или говяжий:

Языки очищают. Обработанные языки промывают в холодной воде, кладут в глубокую посуду, заливают горячей водой (1-1,5 л), доводят до кипения, варят при слабом кипении. В зависимости от вида животного и его возраста продолжительность варки языков колеблется от 2 до 4 часов.

Фото приготовления рецепта: Язык отварной - шаг №3

Почистить, помыть и нарезать коренья и репчатый лук.

Фото приготовления рецепта: Язык отварной - шаг №4

В процессе варки в бульон кладут нарезанные коренья и репчатый лук. Следует при этом помнить, что соль, перец горошком, лавровый лист добавляют в бульон не ранее, чем за час до окончания варки.

Фото приготовления рецепта: Язык отварной - шаг №5

Когда языки сварятся, их опускают на 6-8 минут в холодную воду, а затем, не дав им остыть, снимают кожу.

Фото приготовления рецепта: Язык отварной - шаг №6

Язык нарезают тонкими ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Язык отварной - шаг №7

Готовый язык поливают сметанным соусом с хреном, или красным соусом, или томатным. И украшают зеленью.

Вместо горячего соуса к языку можно подать в соуснике холодный соус: хрен с уксусом.

На гарнир к языкам обычно подают картофельное пюре, отварной картофель, пюре из фасоли, отварные овощи, зеленый горошек, заправленный сливочным маслом.

Приятного аппетита!


Оригинал здесь.