Яйца заливные

Ингредиенты

  • Яйцо - 6 шт.
  • Говядина вареная - 120 г
  • Бульон мясной - 300 г
  • Желатин - 12 г
  • Клюква - 12-18 ягод
  • Петрушка - для украшения

Способ приготовления

 
  1. Яйца замочите в теплой воде на 5–10 минут, затем обработайте 2%-ным раствором питьевой соды и продезинфицируйте в течение 5 минут в 0,5%-ном растворе хлорамина. После этого хорошо промойте в чистой проточной воде.
  2. Желатин замочите в шестикратном количестве холодной воды и дайте набухнуть, пока крупинки не станут прозрачными. Откиньте на мелкое сито или марлю.
  3. Бульон процедите, нагрейте до 40 °С, соедините с набухшим желатином, доведите до кипения и охлаждают до комнатной температуры.
  4. У яиц осторожно надколите нижнюю часть, вылейте содержимое в отдельную посуду, а скорлупу тщательно промойте, не нарушая ее.
  5. Скорлупу установите вертикально в какой-либо емкости, заполните  на четверть мясным желе и охладите.
  6. После того как желе застынет, в скорлупу опустите несколько ломтиков мяса, веточку зелени, 2–3 ягодки клюквы и полностью залейте мясным желе.

Как и с чем подавать

Когда желе застынет, скорлупу очистите, уложите желе в форме яиц на блюдо и оформите веточками зелени.

Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.