Гречневый суп с фрикадельками и овощами

Продукты (на 5 порций)
Фарш мясной - 150-200 г
Крупа гречневая - 60 г
Картофель - 1-2 шт. (250 г)
Помидоры - 1 шт. (100 г)
Перец болгарский - 0,5 шт. (100 г)
Морковь - 1 шт. (100 г)
Сельдерей корневой - 80 г
Лук репчатый - 1 шт. (100 г)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Петрушка свежая (для подачи, по желанию) - по вкусу
Вода - 1,3 л
 
 
 
Пошаговый фото рецептГречневый суп с фрикадельками и овощами

 
Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с фрикадельками и овощами - шаг №1

Подготовим ингредиенты.
Для бульона я взяла корень сельдерея, но можно взять свежие стебли. Фарш у меня - говядина с курицей.

 
Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с фрикадельками и овощами - шаг №2

Корень сельдерея очистите и крупно нарежьте. Выложите в кастрюлю сельдерей, половину моркови, половину луковицы и залейте водой. Доведите до кипения и варите 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с фрикадельками и овощами - шаг №3

Гречневую крупу промойте. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте гречку пару минут, для более яркого вкуса супа.

 
Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с фрикадельками и овощами - шаг №4

Картофель очистите и нарежьте произвольными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с фрикадельками и овощами - шаг №5

Болгарский перец, вторую часть репчатого лука и моркови и помидор нарежьте небольшими кубиками.

 
Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с фрикадельками и овощами - шаг №6

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи около 4-5 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с фрикадельками и овощами - шаг №7

Бульон процедите и верните на огонь.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с фрикадельками и овощами - шаг №8

Доведите до кипения бульон и всыпьте в него картофель.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с фрикадельками и овощами - шаг №9

Добавьте гречку и варите 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с фрикадельками и овощами - шаг №10

Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки.

 
Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с фрикадельками и овощами - шаг №11

Добавьте в суп фрикадельки и варите 10-15 минут, до готовности картофеля.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с фрикадельками и овощами - шаг №12

Добавьте зажарку из овощей, лавровый лист, посолите, поперчите и доведите до кипения. Выключите нагрев и оставьте на 10 минут настояться.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с фрикадельками и овощами - шаг №13

Подать суп, украсив зеленью. Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.