Финиковый пудинг с карамельным соусом

Ингредиенты

  • Финики - 275 г
  • Вода - 425 мл
  • Масло сливочное - 125 г
  • Сахар коричневый - 350 г
  • Яйцо - 4 шт.
  • Мука - 350 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Сода - 2 ч. л.
  • Ванильный сахар - 2 ч. л.
  • Сливки жирные - 600 мл
  • Сахар коричневый светлый - 125 г
  • Мед - 4 ч. л.

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180 °С. Для пудинга положите в кастрюльку нарезанные финики, залейте водой и проварите 5 минут, чтобы плоды превратились в пасту.

Отдельно разотрите в крем сливочное масло с коричневым сахаром.

Добавляйте частями яйца и продолжайте взбивать, вводя при необходимости немного муки, если масса начинает сворачиваться.

Добавьте в финиковую массу соду (она начнет довольно активно пениться).

Размешайте и сразу же введите вместе с мукой и ванильным экстрактом либо ванильным сахаром в масляный крем до получения однородной массы.

Перелейте в форму и выпекайте 1 час, пока пудинг не будет плотным, если на него нажать пальцами.

 

Для соуса разогрейте на слабом огне сливки с темно-коричневым сахаром и патокой или медом до получения однородной массы.

Вскипятите и дайте прокипеть 1 минуту.

 

Примерно через 45 минут проверьте цвет пудинга: если поверхность уже сильно подрумянилась, накройте изделие листом фольги, чтобы оно не пригорело сверху, пока будет пропекаться серединка.

 

Как и с чем подавать

Полейте пудинг горячим соусом и подавайте.

Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.