Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Яйца для начинки отварите вкрутую (в течение 10 минут после закипания) и остудите в холодной воде.
Лисички переберите, вымойте и обсушите.

В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне.
Лисички нарежьте кусочками и выложите в сковороду.

Обжаривайте грибы на среднем огне в течение 15 минут, перемешивая. Снимите с огня, посолите, перемешайте и остудите.

Зелёный лук промойте и обсушите, мелко нарежьте и выложите в миску.

Добавьте в миску с луком обжаренные грибы.

Вареные яйца очистите и мелко нарежьте. Выложите их в миску с луком и грибами.

Всё посолите, поперчите и перемешайте.

Молоко немного подогрейте и половину налейте в миску. Раскрошите в молоко дрожжи, всыпьте сахар и две столовые ложки муки.

Перемешайте молоко с дрожжами до однородности. Поставьте опару в теплое место на 20 минут, чтобы дрожжи начали работать.

В миску разбейте яйца, добавьте к ним соль и перемешайте.

Растопите сливочное масло, к нему добавьте растительное. Перемешайте.
Вылейте масло в миску с яйцами и перемешайте.

Влейте в яично-масляную массу оставшееся молоко и перемешайте.

Дрожжи начали работать.
Добавьте опару в масляно-яичную смесь и перемешайте.

В глубокую миску вылейте смесь опары, яиц и масла и через мелкое сито всейте муку.

Замесите мягкое тесто - вымешивайте не менее 7-10 минут.

Накройте тесто чистой тканью и поставьте на 60 минут в тёплое место для подъёма.

Припылите стол мукой и выложите на него тесто.
Разделите его на одинаковые части и скатайте их в шарики.
Накройте шарики теста тканью и оставьте на 5 минут для расстойки.

Раскатайте шарики теста в лепешки.
На центр лепешек выложите начинку.

Лепешки сложите вдвое, края теста соедините над начинкой и плотно защипните по всей длине.

Противень застелите бумагой для выпечки.
На противень швом вниз уложите пирожки на расстоянии друг от друга.

Поставьте противень с пирожками, накрыв тканью, в тёплое место на 20 минут.
За это время разогрейте духовку до 180 градусов.
Затем смажьте верх пирожков молоком.

Выпекайте пирожки в горячей духовке в течение 15 минут, до готовности и румяности.
Дрожжевые пирожки с лисичками, варёными яйцами и зелёным луком выньте из духовки, смажьте сверху маслом, накройте чистой тканью и дайте им отдохнуть в течение 5-10 минут.

Приятного аппетита!