Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей

Продукты (на 5 порций)
Груша – 200 г
Масло сливочное – 180 г
Молоко – 100 мл + для смазывания булочек
Вода (тёплая) - 50 мл
Мука – 350-400 г (2,5-3 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи прессованные – 15 г
Сахар – 90 г
Соль – 1 щепотка
Корица молотая – 1 ст. ложка
 
 
Пошаговый фото рецепт

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Масло должно быть размягчённым - заранее помещаем его в тепло.
Воду подогреваем до 36-38 градусов.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка.

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №2

В тёплую воду крошим дрожжи и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №3

Подогреваем молоко до тёплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №4

Вливаем к воде с дрожжами молоко, всыпаем 2 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки муки.
Перемешиваем и оставляем опару на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №5

Опара поднялась шапочкой.

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №6

В отдельную ёмкость просеиваем муку.
В муку всыпаем 3 столовых ложки сахара и соль. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №7

Делаем в муке лунку и частями вливаем опару, замешивая густое тесто.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №8

Вводим в тесто 80 граммов мягкого сливочного масла.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №9

Замешиваем мягкое, эластичное, нелипкое тесто.
Округляем его, укладываем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на полтора часа.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №10

Тесто поднялось.

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №11

Тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник 32х25 см.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №12

Обильно смазываем тесто сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №13

Посыпаем тесто оставшимся сахаром и корицей.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №14

Грушу очищаем от сердцевины и нарезаем маленькими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №15

Распределяем грушу по тесту.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №16

Сворачиваем тесто с начинкой рулетом.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №17

Разрезаем рулет на 9-10 ломтиков-завитков.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №18

Выкладываем завитки в жаропрочную форму.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №19

Накрываем форму пищевой пленкой и оставляем на 45 минут.
За 20 минут до окончания расстойки включаем духовку и разогреваем до 220 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №20

Плёнку удаляем.
Булочки смазываем молоком и отправляем в духовку выпекаться 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №21

Готовым булочкам даём немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей - шаг №22

Булочки-завитки с грушей и корицей готовы. Подаём их тёплыми с чаем или молоком. Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.