Дрожжевые булочки на кефире, со сливами

Продукты
Для теста:
Кефир (тёплый) – 250 г
Масло сливочное – 80 г
Сахар – 70-80 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 520 г + для работы с тестом
Дрожжи сухие – 7-8 г (примерно 2 ч. ложки)
Сахар ванильный – 10 г
Соль – 1 щепотка
Масло растительное (для работы с тестом) – 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Сливы (у меня сорт Венгерка) – 6 шт.
*
Для смазывания булочек:
Желток – 1 шт.
Молоко – 1 ч. ложка
*
Для посыпания булочек:
Мак – 2 ст. ложки
 
 
Пошаговый фото рецепт

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №2

В глубокой миске соединяем яйца и сахар.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №3

Вливаем тёплый кефир. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №4

Сливочное масло растапливаем и остужаем. Добавляем в миску растопленное, но не горячее сливочное масло и перемешиваем ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №5

В отдельную ёмкость просеиваем муку и добавляем к ней сухие дрожжи.

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №6

Частями добавляем муку к жидким ингредиентам теста, тщательно перемешивая каждую порцию муки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №7

Рабочую поверхность припыляем мукой и замешиваем мягкое, гладкое, не липнущее к рукам тесто.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №8

Миску смазываем растительным маслом и перекладываем тесто в миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место для расстойки на 40-50 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №9

Сливы вымываем, разрезаем пополам и достаём косточки. Затем каждую половинку сливы разрезаем на две части.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №10

По истечении времени тесто поднялось и увеличилось в размере.

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №11

Разрезаем тесто на две равные части.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №12

Одну часть теста убираем обратно в миску, а вторую - раскатываем на припыленном мукой столе в круглый пласт толщиной 0,5-0,7 см. Разрезаем круг при помощи ножа для пиццы или острого кухонного ножа на 12 равных треугольников.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №13

На основание каждого треугольника выкладываем по дольке сливы, чуть отступая от края.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №14

Накрываем начинку краем теста и сворачиваем треугольник до конца.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №15

Таким же способом формируем булочки из второй части теста.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Форму для выпечки (противень) застилаем пергаментной бумагой и выкладываем булочки на небольшом расстоянии друг от друга.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №16

В небольшой ёмкости соединяем желток с молоком, перемешиваем. Смазываем булочки желтком при помощи кулинарной кисти.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №17

Посыпаем булочки маком, отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах в течение 20-25 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №18

Булочки на кефире, со сливами готовы.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №19

Подрумяненные булочки перекладываем на решётку остывать.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №20

Булочки хорошо пропечены, но не пересушены, начинка не растекается.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые булочки на кефире, со сливами - шаг №21

Булочки в меру сладкие, но если вы любите более сладкую выпечку, то можно посыпать булочки сахарной пудрой.
Такую аппетитную выпечку можно подать к чаю или с холодным компотом.
Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.