Дрожжевой пирог с мясом и картошкой

Продукты
Молоко (тёплое) - 100 мл
Вода - 150 мл
Масло сливочное (растопленное) - 40 г
Мука - 430-450 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка с горкой
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Масло растительное - для смазывания чашки и формы
*
Для начинки:
Мясо (любое; у меня свиная шея) - 500 г
Картофель (средний) - 4-5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 30 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для смазывания пирога:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка
Масло сливочное
 
 
 
 
Видео рецептДрожжевой пирог с мясом и картошкой
 
Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог с мясом и картошкой

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №1

Просеиваем муку (сначала 350 граммов, чтобы не забить тесто) и добавляем все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем.

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №2

В муке делаем углубление и добавляем тёплую воду, тёплое молоко и масло, перемешиваем и собираем тесто ложкой (при необходимости добавляем частями муку).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №3

Затем вымешиваем тесто руками, примерно минут 7. Тесто будет мягкое и не будет липнуть к рукам.

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №4

Чашку смазываем маслом. Из теста формируем шарик и кладём его в чашку и накрываем пленкой. Оставляем тесто в тёплом месте для подъема, примерно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №5

Готовим начинку: мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками, мелко режем лук, картофель нарезаем тонкими полосками.

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №6

К мясу добавляем лук, соль, перец, картофель и немного растительного масла для сочности. Хорошо перемешиваем начинку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №7

Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №8

Делим тесто на 2 неравные части, формируем шарики.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №9

Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Бóльшая часть будет низом пирога, её раскатываем чуть больше размера формы.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №10

Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики.

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №11

Выкладываем начинку, разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №12

Раскатываем вторую часть теста по размеру формы. Накрываем начинку. Защипываем (проходим несколько раз) края теста и делаем в центре дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 10.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №13

Пирог для румяности смазываем смесью яйца и молока. Это делаем по желанию.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №14

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно минут 20, до легкого румянца.
Пирог достаём из духовки. В дырочку в центре вливаем немного тёплой воды, чтобы пирог был сочным.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №15

Затем закрываем форму фольгой и выпекаем ещё примерно 40-50 минут при температуре уже 170 градусов, до готовности. Готовность определяем по готовности картофеля и мяса.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №16

Готовый пирог достаём из духовки, смазываем кусочком сливочного масла, накрываем салфеткой и даём ему остыть.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой - шаг №17

Дрожжевой пирог с мясом и картошкой готов. Едим его теплым. Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

 
 

Оригинал здесь.