Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами

Продукты (на 5 порций)
Для теста:
Молоко – 250 мл
Масло подсолнечное – 25 г + для смазывания формы
Мука в/с – 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки
Сахар – 2 ч. ложки
Соль – 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Огурцы малосольные – 300 г
Яйца – 4 шт.
Лук зеленый – 65 г
Перец черный молотый – по вкусу
Кунжут (семена) – 0,5 ст. ложки
*
Желток (для смазывания пирога) – 1 шт.-
 
 
 
Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №1

Подготавливаем продукты.

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №2

Яйца отвариваем вкрутую (варим в течение 8-10 минут) и остужаем в холодной воде.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №3

Готовим тесто: молоко подогреваем до 30 градусов. Добавляем в молоко 2 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, перемешиваем и накрываем плёнкой.

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №4

Ставим опару в тёплое место на 5-10 минут для активации дрожжей.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №5

К опаре добавляем соль и подсолнечное масло. Перемешиваем.

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №6

Муку просеиваем и частями добавляем в опару.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №7

Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Укрываем тесто полотенцем и ставим в тепло примерно на 50-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №8

Готовим начинку для пирога: очищаем остывшие варёные яйца и нарезаем крупными кубиками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №9

Зелёный лук вымываем, встряхиваем и нарезаем небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №10

Малосольные огурцы нарезаем небольшими кубиками и даём лишней жидкости стечь.

 
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №11

Соединяем яйца, зелёный лук и малосольные огурцы.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №12

Добавляем соль и молотый чёрный перец.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №13

Перемешиваем - и начинка для пирога готова.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №14

Тесто подошло и удвоилось в объёме.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №15

Слегка обминаем тесто и делим на два разных по размеру кусочка.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №16

Кусочек, который больше, раскатываем в пласт по диаметру формы. У меня форма диаметром 25 см.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №17

Смазываем форму маслом и выкладываем в неё пласт теста. Распределяем тесто по дну формы, пальцами делаем небольшие бортики.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №18

Выкладываем сверху начинку и разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №19

Второй (меньший) кусочек теста раскатываем в пласт, отрезав от него предварительно небольшую часть теста для украшения.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №20

Раскатанным тестом накрываем сверху начинку, соединяем его по краям с нижним пластом.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №21

Оставшийся кусочек теста раскатываем и вырезаем из него украшения, используя вырубки для печенья.
Выкладываем украшения из теста сверху на пирог.
Накрываем пирог полотенцем и оставляем в тёплом месте на 30-40 минут.
К концу этого времени разогреваем духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №22

По истечении времени смазываем пирог взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №23

Ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем примерно 50-60 минут. Наблюдаем за пирогом.
Если во время выпекания пирог сверху слишком румянится, то его можно прикрыть пергаментной бумагой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №24

Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами готов. Выкладываем его на решётку остывать.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами - шаг №25

Из данного количества продуктов получился пирог весом 1 кг 50 г.
Пирог нарезаем порционными кусочками и подаём к столу.
Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.