Домашняя соленая скумбрия в чайном рассоле

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

  • вода
    1 л
  • скумбрия
    2 шт.
  • сахар
    4 ст.л.
  • соль
    4 ст.л. 
 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • 1 Рыбу разморозить под водой (проточной), промыть, отрезать голову и очистить тушки от внутренностей. Затем обе скумбрии еще раз тщательно промыть и обсушить бумажными салфетками.
  • 2 Для рассола: залить заварку кипятком и дать чаю полностью остыть, после чего добавить в него соль и сахар и хорошенько все размешать. Положить в получившийся рассол подготовленную рыбу и убрать миску в холодильник, где держать домашнюю соленую скумбрию в чайном рассоле 4 дня.
  • 3 По прошествии отведенного времени достать рыбу из рассола, подвесить ее над умывальником и держать так всю ночь. Готовую соленую скумбрию положить в бумажный пакет и убрать в холодильник.

СОВЕТ

Вместо чайного рассола можно использовать всем известный жидкий дым.


Оригинал здесь.