Буйабес

Продукты (на 4 порции)
Рыба белая (любая) (резаная кусками) - 3 кг
Картофель (резаный кружочками) - 4 шт.
Помидоры свежие (чищеные и рубленые) - 450 г
Масло оливковое - 45 г
Лук репчатый (рубленый) - 2 шт.
Лук-порей, только белая часть (рубленый) - 2 шт.
Чеснок (рубленый) - 4 зубка
Бульон рыбный или вода - 3 л
Томатная паста - 1 ст. л.
Шафран - 1 щепотка
Букет гарни (2 веточки тимьяна+2 лаврового листа+2 веточки фенхеля) - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Для сервировки:
Багет (жареные ломтики, натертые чесноком) - 16 гренок
Петрушка свежая (рубленая) - 30 г
Соус айоли (по желанию)
,
Фото приготовления рецепта: Буйабес - шаг №1

Как приготовить французский суп буйабес:

Бульон или воду довести до кипения, отставить в сторону.

В большой толстостенной кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло, выложить весь лук, чеснок и помидоры, готовить, помешивая, до мягкого состояния.
Залить овощи бульоном или водой, добавить томатную пасту и шафран. Выложить в кастрюлю букет гарни, довести до кипения, варить пару минут.

Фото приготовления рецепта: Буйабес - шаг №2

Затем добавить рыбу и картофель, готовить на медленном огне 5-8 минут, выкладывая рыбу на тарелку по мере готовности (разная рыба готовится разное время). Готовить овощи до мягкого состояния картофеля. Посолить и поперчить буйабес по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Буйабес - шаг №3

Картофель и рыбу выложить в порционные тарелки (можно также выложить овощи), а суп процедить через сито. Залить бульоном рыбу с картофелем, посыпать петрушкой и подавать буйабес с гренками и соусом айоли (по желанию).


Оригинал здесь.