Блюдо дня - татарские лепёшки "Кыстыбай"

 

Ингредиенты

  • Для  лепешек: 
  • Молоко - 135 мл.
  • Масло сливочное - 50 г.
  • Сливочное  масло - 40 г.
  • Сахар (без горки) - 1 ч. л. 
  • Яйцо - 1 шт.
  • Мука - 1,5-2 ст.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Для начинки:
  • Картофель - 900 г.
  • Молоко (по желанию) - 150-200 мл.
  • Луковица - 1 шт.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Соль - по вкусу.
  • Зелень, грибы – по желанию.

Способ приготовления

1. Cмешать  ингредиенты для теста, не забыв, что  масло нужно растопить. Муку обязательно просеять. Замешать мягкое тесто и оставить его "отдыхать". 
2. Отварить картофель до готовности, помять затем с маслом и молоком (можно просто на картофельном бульоне). Добавить обжаренный лук, перемешать, накрыть, чтобы не остывало.
3.Тесту достаточно полежать 30 минут. Затем его разделить на 10-12 частей, каждую раскатать в лепешку, наколоть вилкой и обжарить на сухой разогретой сковороде с толстым дном.
 
4.Готовую лепешку сразу смазываем маслом, кладем начинку на одну половинку, а другой накрываем.

Кыстыбай готов! Приятного аппетита!

Кстати:
Кыстыбай можно разогревать, поджаривая на масле, получаются аппетитные хрустящие пирожки. Но это уже совсем не полезно.

Оригинал здесь.