Азербайджанский сладкий плов

Ингредиенты

  • Рис длиннозерный - 2 стакана
  • Мука - 1/3–1/2 стакана
  • Изюм - 1/2 стакана
  • Курага - 1 стакан
  • Чернослив - 1 стакан
  • Клюква Сушеная - 1/2 стакана
  • Каштаны - 1/2 стакана
  • Сушеный манго - 1/2 стакана
  • Яйцо - 4 шт.
  • Масло сливочное - 450 г
  • Куркума - 0,5 ч. л.+ по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Вода - 4 2/3 стакана

Способ приготовления

 
  1. Бросьте рис в кипящую подсоленную воду. Варите до полуготовности. (Рис заранее не замачивайте). Откиньте на дуршлаг. Промойте кипятком.
  2. Разделите сливочное масло на 4 части. В кастрюле растопите 1/4 масла.
  3. В отдельной посудине взбейте яйца с мукой до получения массы немного гуще сметаны.
  4. Добавьте немного сваренного риса и куркумы для окраски массы в желтый цвет.
  5. Выложите массу на дно кастрюли с растопленным маслом. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. (Желательно, чтобы кастрюля была широкая). 
  6. Дождитесь покраснения массы. После появления корочки положите  рис и аккуратно выровняйте его.
  7. Два кусочка масла мелко нарежьте и положите поверх риса.
  8. Ложкой проделайте дырочки на поверхности риса (как кратеры).
  9. Разбавьте 0,5 ч. л. куркумы в 1/3 стакана воды.  Полейте рис. Намочите полотенце, закройте кастрюлю и накройте крышкой.
  10. Готовьте на медленном огне до готовности риса.
  11. Рецепт начинки. Промойте сухофрукты. Поместите в кастрюлю или сковороду.
  12. Добавьте 1/3 стакана воды и оставшуюся часть масла, щепотку куркумы.
  13. Поставьте на медленный огонь и парьте под крышкой. Дождитесь испарения воды и немного поджарьте (до шипения масла).

Как и с чем подавать

Подавайте рис вместе  с сухофруктами. По желанию украсьте блюдо печеными яблоками.

Приятного аппетита!


Оригинал здесь.